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水果原料系列-覆盘子

文章简介: 覆盆子,其果像小珊瑚珠攒成,恰似一只倒扣的小盆,因此而得名覆盆子,取自倾覆的盆子之意。  学名:Rubusidaeus。是一种蔷薇科悬钩子...

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        覆盆子,其果像小珊瑚珠攒成,恰似一只倒扣的小盆,因此而得名覆盆子,取自倾覆的盆子之意。

  学名:Rubus idaeus。是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,也是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。

  别名悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子的覆盆子有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,东北俗称马林果,市场上比较少见。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸,可促进前列腺分泌苛尔蒙。

  覆盆子又叫树莓,原产欧洲、亚洲、美洲、分布于寒带及温带各国、树莓果实为聚合浆果柔嫩多汁,色泽宜人,风味独特、营养丰富。果实的含糖量为5.58—10.67%,与苹果、梨、柑橘三水果相似;含酸量0.62—2.17%。覆盆子含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质,氨基酸含量高于苹果、葡萄。覆盆子,果可鲜食,被全世界公认为“水果之王”。

    落叶或常绿灌木、亚灌木,或为草本。茎攀援或直立,多数具皮刺。叶互生,单叶、羽状复叶或掌状复叶,边缘有锯齿、裂片或全缘,有叶柄;托叶全缘或分裂,离生或多少与叶柄合生。花两性,稀雌雄异株,成顶生、稀腋生的总状花序、圆锥花序或伞房花序,亦或单生;萼裂片5,稀3-7,果时宿存,直立或反折;花瓣5,有时缺,直立或开展,白色或淡红色;雄蕊多数,直立或开展;心皮多数,有时仅数个,分离着生于凸起的花托上,子房1室,花柱短,侧生或顶生。果实为核果,聚生在花托上而成一浆果状聚合果,有时干燥,呈黄色、红色或黑色,无毛或被毛。本属约700种,广布全球各地,而以北温带地区为主,少数分布于南半球和热带。我国约有280种,分布于南北各省(区);秦岭产19种,4变种。

  人工栽培树莓最早始于欧洲。主产国有苏联、波兰、美国、加拿大等。中国仅东北地区栽培。聚合果柔软多汁,色泽鲜艳,味酸甜而富芳香。适于鲜食,而大量产品主要用于加工制作果酱、果酒、蜜饯和果汁等。枝条常密生皮刺或刺毛,叶互生,羽状复叶,3~5小叶。两性花,多数雌蕊着生在突起的花托上,发育成为聚合核果。果色红、黄、黑、紫不一。栽培种主要有4大类:树莓、黑莓、露莓和乐甘莓。 

发布时间:2011-09-07 15:39:49  

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