俄罗斯“西北信贷资讯公司”分析部门的专家认为，俄罗斯的冷冻面包和面包类产品市场还处在形成阶段，是相对比较年轻的市场。但是考虑到逐渐降低的对新鲜面包的需求(每年降低1-3%)和实施抗危机措施的主要企业的利润，来自公共饮食业和宾馆业、小型面包房、快餐店、家庭主妇对冷冻面包制品兴趣的增长以及连锁销售的发展，可以说冷冻面包市场在未来几年将会进一步发展。
早在二十一世纪初，俄罗斯对冷冻面包的需求还完全依赖于进口。但是，目前俄罗斯的冷冻面包半成品生产迅猛发展。 在2003-2007年，冷冻面包市场容量呈现出积极增长的势头，增幅达159.4%。冷冻面包类制品(面粉制半成品和面粉制成品)市场总量的增长指数略低一些。从2003年起至2008年初，市场总量增长了0.4倍。
大型面包店均投产了自己的生产线，并力求借助于高利润和前景看好的产品拓展品种。市场上甚至还出现了专门生产冷冻面包的新公司。
在俄罗斯冷冻面包和冷冻面包类制品市场上集中了约5家大型企业，其市场份额占据了整个俄罗斯市场的约50%。其他10家企业占据了市场总额的约35%。
大体上来说，面包工业企业是冷冻面包产品生产的潜在基础。在俄罗斯中央联邦区和伏尔加河沿岸联邦区烤制的面包类制品是最多的。
大体上来说，面包工业企业是冷冻面包产品生产的潜在基础。在俄罗斯中央联邦区和伏尔加河沿岸联邦区烤制的面包类制品是最多的。
2010年冷冻面包半成品的消费量为21万吨。市场年增长率达到40-45%。良好的市场动态刺激了餐饮服务行业的发展，以及超市中用冷冻半成品烤制的热面包销量的增长。
专家认为，绝大部分冷冻面包类制品的销售都是通过零售网络的贸易企业。
在俄罗斯发生经济危机的情况下，在实施不同的项目和开发新生产力或者改造旧生产设备的投资项目时，专家推荐的计划以及抗危机措施的实施促使企业应该准备有关自身发展的最悲观的方案。
发布时间：2011-09-07 14:02:32