法国的名品——撒哈蛋糕
据说是在1832年,由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨,法国籍的「撒哈」所发明的,当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食,每天都必须品尝不同的甜点,结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合,最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年,「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」,并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大,成为法国著名的蛋糕之一。
<可可海绵蛋糕>(25cm*25cm模型一个份)
全蛋 300g
细砂糖 215g
低筋面粉 150g
无盐奶油 200g
沙拉油 100g
牛奶 105g
可可粉 45g
<夹心甘那许>
可可海绵蛋糕屑 200g
35%鲜奶油 200g
35%鲜奶油 100g
苦甜巧克力 100g
<镜面巧克力酱>
1、吉利丁用冷水浸泡软水备用。
2、除了吉利丁之外,其他的材料全部一起煮到沸腾。
3、将吉利丁放入2中搅拌溶化。
<成型>
1、将横切成6mm的可可海绵蛋糕2片薄薄地夹上杏桃果酱。
2、涂上夹心甘那许并且抹平整,在放上1片12mm的可可海绵蛋糕。
3、切为2等分。
4、涂上巧克力鲜奶油当底,淋上镜面巧克力酱,冻硬即可。
发布时间:2011-10-20 13:47:40