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[DIY学堂]自制法国的名品-----撒哈蛋糕

文章简介: 法国的名品——撒哈蛋糕   据说是在1832年,由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨,法国籍的「撒哈」所发明的,当年16岁。...

      法国的名品——撒哈蛋糕  

      据说是在1832年,由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨,法国籍的「撒哈」所发明的,当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食,每天都必须品尝不同的甜点,结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合,最后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年,「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」,并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大,成为法国著名的蛋糕之一。 

      <可可海绵蛋糕>(25cm*25cm模型一个份)

      全蛋       300g

      细砂糖     215g

      低筋面粉   150g

      无盐奶油   200g

      沙拉油     100g

      牛奶       105g

      可可粉     45g

      <夹心甘那许>

      可可海绵蛋糕屑  200g

      35%鲜奶油       200g

      35%鲜奶油       100g

      苦甜巧克力      100g

      <镜面巧克力酱>

      1、吉利丁用冷水浸泡软水备用。

      2、除了吉利丁之外,其他的材料全部一起煮到沸腾。

      3、将吉利丁放入2中搅拌溶化。

<成型>

1、将横切成6mm的可可海绵蛋糕2片薄薄地夹上杏桃果酱。

2、涂上夹心甘那许并且抹平整,在放上1片12mm的可可海绵蛋糕。

3、切为2等分。

4、涂上巧克力鲜奶油当底,淋上镜面巧克力酱,冻硬即可。 

 

发布时间:2011-10-20 13:47:40  

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