如今的中国，物质和文化日趋丰富、繁荣，人们对食品的需求也在不断的变化着。追求吃的新、奇、特已经成为潮流。这种新奇特不完全是在追求所谓的高档次，而更多是在家常和大众食品中吃出新鲜与特色来。所以，开饼店一定要用自己的特色来吸引顾客和提高回头率。
开店创业就要发挥出特色和优势，现代食品市场是个性化的市场。尤其在饼屋、蛋糕店随处可见的情形下，要使顾客上门非得有一些特点不可。店铺的特色，当然要配合顾客的需要。至于如何去发挥，一定要抓住关键点，以下几点要特别关注。
店址：店面的选择要根据饼店的经营定位来确定，根据所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。比如学校店、社区店、车站店。
细节：细节决定成败。比如客流高峰期在收银时如何做到让顾客耐心等待等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败。因此你必须对服务员和收银员定期进行业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
服务：顾客永远是饼店的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能持续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也就越来越多，市场也就越来越大，你的生意就会越来越红火。
创新：要永保饼店的“新面孔”。“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对饼店始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望；另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到实惠。
关注：关注顾客的实际需要。饼店生意与否取决于顾客的购买力，故饼店只有不断的关注顾客的实际需要，才可让消费者买到所要的东西。顾客的观念，未必处处跟生意人相同。因此商店只有设法了解顾客的需要，然后才能满足他们。开办饼店，就要把自己置身于顾客的角色，同时倾听顾客的声音，集思广议，这样才会全方位了解顾客的真正需要。
特色：这点很重要，但拥有特色并不等于拥有市场，更不等于成功。如果不切实际地片面追求特色，忽视对市场的研究，就有可能陷入特色误区而难以自拔。因此，经营者们在追求“特色”的同时，千万要做一些细致的市场调查，多研究人们的消费状况，多关注现实生活。尤其在推出特色产品之前，应论证一下自己选择的“特色”是否能被消费者接受，是否有市场。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的误区。
另附皇冠蛋糕实体门店图片：
发布时间：2011-09-14 14:44:36