[行业资讯]潘纳多尼面包

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       潘纳多尼是什么样的面包

       潘纳多尼这是意大利很有特色的高成分的面包，该产品中的配方中通常会添加很多的水果(一般是蜜饯水果)、鸡蛋、黄油。在欧洲该产品通常采用长时间发酵工艺以便获得较好的风味。潘纳多尼面包创始于意大利北部的时装重镇米兰。呈圆柱形，高度为12—15cm，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上老面团做长时间低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘纳多尼果香四溢，让人垂涎三尺。吃潘纳多尼时通常切成薄片，伴随甜酒或水果酒，以及奶酪一起享用，达到极致美味的要求。也有人喜欢配威士忌、朗姆酒或白葡萄酒，随个人爱好，没有特定限制。

　　潘纳多尼的介绍

        潘纳多尼的起源有很多说法，各有其来历。在罗马帝国的时代，珍贵的蜂蜜是享用面包的最佳伴侣。渐渐地，风干的水果被加入到面团之中，出现了水果面包，比利时的名画家布勒哲尔的名画中就出现潘纳多尼的图像。关于潘纳多尼的解释有许多说法，意大利的名称是Panetto，指的是一种小型的面包，和前述的说法有点冲突，可能是后来的语音变化导致的结果。但有一个叫Tony的面包师率先推出潘纳多尼水果面包的说法，为后人广泛接受。潘纳多尼在米兰已经度过数百年的岁月，到20世纪初才有生意人开始大量生产，并卖到意大利其他城市去。1919年，Angelo Motta带头向米兰以外的城市介绍他自己生产的潘纳多尼，并且以米兰大教堂的圆顶造型创造出高耸的外观。由于要连续制作三次，花费近20h才能完成一个，并且烤出细密而漂亮的纤维组织是个高难度的工艺，因此Motta制作的潘纳多尼声名大噪，成为意大利最有名的面包公司。他的面包企业后来由雀巢集团收购，1925年，另外一家面包公司将潘纳多尼的传统配方略作修改，以配合大量生产的要求，但仍然以潘纳多尼的名字营销。由于生意大好，很快便吸引了许多竞争者，他们相继推出潘纳多尼，结果竟然让潘纳多尼沦为意大利人过圣诞节时的便宜货，潘纳多尼也因此成为全意大利最为畅销的著名食品。 

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